Il nostro menù

Involtino croccante ripieno di pere e formaggio brie con miele e pinoli

Tagliere di specialità dalle cantine dell’Alto Adige (Prosciutto del contadino, speck, salsicce affumicate e formaggio al fieno)

Variazione di carpacci: cervo, manzo e vitello con le loro salse

Terrina di formaggio di capra in manto di zucchine con vinaigrette di pomodori

Fegato grasso d´oca con mele Calvados e pan brioche

Tartara di manzo con flor de sel su salsina di prezzemolo e rafano

Gamberoni alla griglia con confit di arance e finocchio allo zafferano

Brodo con canederli di formaggio arrostiti

Crema di patate tartufata servita nella ciotola di pane

Zuppa di carote con gocce di balsamico e ricotta mantecata

Zuppa di cipolle Tubladel

Pasta piccante con speck e formaggio pecorino

Gnocchi di polenta su fonduta di formaggio di malga e schiuma al tartufo nero

Orzotto al pino mugo con formaggio di capra

Canederli di grano saraceno su ragù di rape rosse

Ravioli ripieni di ragù di stinco di vitello su riduzione al vino Lagrein

Tagliolini fatti in casa con gamberoni, pomodori confit e taccole

Filetto di trota su insalatine fresche e mousseline allo zafferano

Guance di vitello stufate su polenta con verdure mediterranee

Sella di cervo su crema di sedano e mirtilli rossi con strudel di patate

Filetto di maiale in erbe di montagna con canederli arrostiti e cipolline brasate

Filetto di manzo con crosta di parmigiano su mousse di patate e balsamico invecchiato

Costine magre del maialino con patate al cartoccio e insalata di cappuccio con speck

Stinco di maiale al forno con patate al cartoccio e insalata di cappuccio con speck

Filetto di manzo double servito su pietra lavica con contorni di patate e verdure

Padellata Tubladel (min 2 Persone)
Sella di vitello, fette di manzo, costine d`agnello, costine di maiale e salsiccia con contorni tipici

„Pinocchio“ ne andava matto (Penne al pomodoro)

...da forza a braccio di ferro (Würstel con patate fritte)

...lo mangia Harry Potter (Strisce di pollo impanate con patate fritte)

Insalata mista

Insalata di capuccio con speck

Insalata di pomodori con cipolla

Sorbetto al caffè da bere

Formaggi affinati De Gust con mostarde fatte in casa

Le varianti dello strudel con schiuma alla cannella

Fantasie delicate dal cioccolato Valrhona con arance speziate

Canederli di ricotta ripieni di gianduia e zuppa alle pere

Creme Brûlée alla vaniglia e Vov con gelato al vin brulè

Semifreddo al pistacchio su zuppa fredda di prosecco e frutti di bosco

La millefoglie di lamponi e cioccolato con zabaglione freddo